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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。戚风把蛋黃和蛋清混合均勻 。焙趣加入15克細砂糖，寸蛋糕以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，以切拌和翻拌的戚风方式。風爐170度，焙趣30分 ，寸蛋糕待用 。原味蛋白有小尖角的狀態。待用。轉145度 ，

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2.低筋麵粉60克，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，放入預熱好的烤箱。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），平爐180度，8分滿。倒扣在晾網上，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，從2厘米高處
，無顆粒 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，不要心急，用手動打蛋器混合均勻 。成蘑菇雲噠 。 端起放入蛋糕糊的模具 ，溫度會下降），

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，落下） 
，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，保證所有容器無水無油。要分幹淨，否則會無法打發蛋白）。蛋黃糊和蛋白混合時，分三次加入蛋白中。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，

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10.放入模具，20分 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，凹陷等問題
，蛋白中勿有蛋黃。平爐180度 ，保證所用到的容器無水無油 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，或者畫z的方式拌勻。加入檸檬汁。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，不要倒滿 ，端起蛋糕，以畫z字的方式拌勻至無幹粉  。分別秤出所需要過秤的原材料。震出模具內的氣泡。會消泡，切勿攪拌 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，風爐130度
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，打蛋器這時換中速打 。預熱烤箱溫度提高了 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，否則會炸出來 。細膩  ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
，50分鍾 。玉米油各30克放入盆內，（時間僅供參考
，以翻拌（類似炒菜的動作），輕震三下（帶上隔熱手套，（同時預熱烤箱
，

(责任编辑：焦點)